Käsundso...

clevere Zutaten für gutes Essen

Milch & Joghurt

Milch und Joghurt beziehen wir tagesfrisch vom Milchhof Lerf. Der befindet sich im Außenbezirk von Ottobeuren, in Dennenberg, gerade mal 3 km von Käsundso... entfernt. Regional, bio und hochwertig treffen hier zusammen.

Der Milchhof Lerf ist ein anerkannter Vorzugsmilch-Betrieb. Bundesweit erfüllen gerade mal 40 Milchbetriebe die hohen Anforderungen an Hygiene und Qualität, um als Vorzugsmilch-Betrieb arbeiten zu dürfen.


Milch

Milch vom Bioland Milchhof Lerf

Milch vom Bioland Milchhof Lerf

Über Geschmack lässt sich streiten? Über Milch-Geschmack nicht, finden wir.

Vorzugsmilch kennen Sie noch nicht? Diese natürlichste, weil unbehandelte Milch ist tagesfrisch abgefüllt. Sie wird lediglich gefiltert und auf 4°C gekühlt. Milchgeschmack in reinster Form, das ist Vorzugsmilch.

Frische Vollmilch traditionell hergestellt - so kennzeichnen Molkereien heute echte Frischmilch. Sie wird bei 72 bis 75°C für lediglich 15 bis 30 Sekunden schonend erhitzt, also pasteurisiert. Gekühlt bei 8°C bleibt sie im Kühlschrank 6 bis 8 Tage frisch.

Frisch-Vollmilch länger haltbar, auch ESL-Milch genannt (Extended Shelf Life), liegt in der Haltbarkeit zwischen H-Milch und der traditionell hergestellten Frischmilch. Die länger haltbare Vollmilch wird stärker und länger erhitzt als echte Frisch-Vollmilch. Es existiert jedoch kein klar definierter gesetzlicher Standard.

Joghurt

Joghurt aus Allgäuer Bio-Milch

Joghurt aus Allgäuer Bio-Milch

Der Milchhof Lerf stellt auch Joghurt her und füllt diesen direkt am Hof ab. Der Geschmack dieses naturbelassenen Joghurts ist unglaublich gut.

Für ihren Natur-Joghurt setzt die Familie Lerf der erwärmten Hofmilch spezielle Joghurtkulturen zu. Zwei Natursorten stehen zur Auswahl: Joghurt mild, mind. 3,7% Fett und Joghurt mild, 0,1 % Fett.

Der Frucht-Joghurt besteht aus Früchten, Natur-Joghurt und Rohrzucker. Grundsätzlich stehen zur Auswahl: Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Pfirsich-Aprikose, Schoko und Vanille. Saisonal bedingt kann es vorkommen, dass einzelne Fruchtjoghurts zeitweise nicht lieferbar sind.

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